Cuando la prima nos hizo torrijas

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Hace un año, hice un intento de infografía con las diferencias entre la celebración de la Pascua, aquí y allá, en Mataró y en Lima.

Cuando mi prima, la de Albacete, leyó en ese post que el Sr. Torres no había probado las torrijas y que yo ni sabía lo que eran ¡casi le da algo! Es un postre relativamente fácil de hacer y muy típico de la cuaresma en España. Así que prometió que en su próxima visita las prepararía, y ella cumple todo lo que promete.

Y ojo, que la Prima desconfía tanto de nosotros que trajo TODOS los ingredientes en su maleta, además del queso, el lacón, los embutidos y los Miguelitos reglamentarios. Sin más preámbulos y sin que sirva de precedentes, esta es la receta de torrijas al manchego style.

*****

Se hace una infusión de leche, esto va así: se calienta la leche y cuando esté a punto de hervir se saca del fuego. Yo odio la leche y su olor al calentarse, así que tuve que salir de la cocina. Entonces se le pone ralladura de cáscara de limón, una ramita de canela y una vaina de vainilla (¿dónde la consiguió? ¡yo solo conocía la vainilla en esencia!).

Se dejan ahí un rato y ¡pam! el ingrediente secreto: un chorro de vino Pedro Ximenez al gusto (que en nuestro caso es BASTANTE). El resultado es una leche aromatizada. 

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Se corta el pan en tajadas de 1 cm de ancho, mejor si es «de payés», o sea, de campo. Sí, el pan también vino de Albacete, como se puede ver en la bolsa. El vaso de vino Pedro Ximenez que también se ve no es parte de la receta, era el combustible. Ay, pues no, corté la foto y ya no se ve nada, pero estaban, créanme xD

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El siguiente paso es remojar el pan en la leche infusionada, hasta que se llenen todos los espacios vacíos de la miga.

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Luego se reboza el pan en huevo batido…

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Se fríe en aceite de oliva

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Y, para acabar, se le espolvorea azúcar por encima a cada torrija, pero yo, que soy una cerdi, tenía justo miel de maple / sirope de arce que traje del viaje a Canadá, así que así me las comí:

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¡Y aprendí que las torrijas eran la versión más tradicional de las French Toast! xD

torrijas
«¿Y te las piensas zampar como desayuno, almuerzo y comida?» ¡por supuesto que sí! xD

80 comentarios

Arándana Mayor 4 abril, 2014 at 8:15 am

De pequeña me encantaban las torrijas, aunque en mi casa se hacían sin vino y con pan duro. Anda que el Sr. Torres, qué raro, pues yo creo que en Cataluña también hay torrijas, si los vecinos de abajo las conocemos… :) :)

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remorada 4 abril, 2014 at 11:36 am

su madre más abajo dice que de pequeño las probó, pero el no se acuerda! >.<

(aunque es bastante raro en general, para qué engañarnos xD)

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Carmen Alvarez Aparicio 4 abril, 2014 at 8:22 am

La Prima de Albacete famosa en el Mundo Entero… :D :D :D

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remorada 4 abril, 2014 at 11:46 am

y alrededores marcianos! XD

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Bombones 4 abril, 2014 at 8:53 am

Pues las torrijas me gustan, pero esos miguelitos de la Roda… ¡Hmmm!
Como mola tu prima, ¿no?

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remorada 4 abril, 2014 at 11:48 am

son buenísimos, a que sí? :9

casi tanto como la prima, pero no hay que decírselo porque luego dice que soy una moñas! XD

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dibujosdenube 4 abril, 2014 at 8:53 am

Que ricas! Yo también las hago… pero sin el toque Ximenez, tendré que probar… En mi casa mi abuela siempre se hace una tanda de las de leche y otra tanda de las de vino (idéntica receta pero sustituyendo leche por vinito).

Besitos!

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remorada 4 abril, 2014 at 11:50 am

será que mi prima las hace mezcladas, para ahorrar tiempo? xD

tendré que probar las de solo vino, qué rico! :9

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Elena 4 abril, 2014 at 10:00 am

Torrijas: En Catalunya, torradetes de Santa Teresa.
Su iaia Vega les feia quan ell era molt petitet.
NOTA. Tipico de Cuaresma pero aqui en Catalunya también se hacen cuando queda pan duro y no se quiere tirar el pan.

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Maite Ortega 4 abril, 2014 at 10:15 am

Elena,me encanta el nombre de «torradetes de Santa Teresa». Anda que llevo más de mil años en Catalunya y no me había enterado…Le pongo remedio enseguida. Según esta receta, no parece tan difícil…

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remorada 4 abril, 2014 at 11:55 am

diu que no se’n recorda! :(

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Maite Ortega 4 abril, 2014 at 10:17 am

¡delicious! y una magdalena de proust total. Ahora, a estas horas no se hace, ¡me rugen las tripas! :D

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remorada 4 abril, 2014 at 11:56 am

qué divertido sería decir «una torrija de proust», no? XD

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uruperika 4 abril, 2014 at 10:17 am

french toast, french toast… ;-)

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remorada 4 abril, 2014 at 11:59 am

to(as)tally!

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ade-About the nice things 4 abril, 2014 at 10:24 am

Me encantan las torrijas, ya llevo comidas unas cuantas! Feliz finde guapa

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remorada 4 abril, 2014 at 12:00 pm

a ver si nos empujamos unas este finde! que tienen muchas proteínas! xD

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Mamá en Bulgaria 4 abril, 2014 at 10:30 am

Cómo me gustan los post de comida jaja!

Aquí en BG hacen unas torrijas, pero con queso búlgaro y miel en vez de azúcar por encima. Y yo no me curro tanto lo de la infusión, soy más bruta.. mezclo huevo batido con leche, y baño el pan jaja! Es un desayuno muy calórico pero delicioso.

El sirope de arce se parece en algo a la miel?

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remorada 4 abril, 2014 at 12:02 pm

el queso unido al dulce me gusta mucho :3

y a ver, el sirope de arce tiene aspecto de miel, y es dulce, pero tiene toques como de madera… a mí la miel de abeja no me suele gustar y la de arce me fascina!

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planeandoserpadres 4 abril, 2014 at 10:38 am

¡Uy! Ahora que se acerca la semana santa los andaluces somos muy de torrijas a todas horas. Hoy llamo a mi madre y le propongo encerrarnos en la cocina a comenzar con la fabricación.

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remorada 4 abril, 2014 at 12:03 pm

si quieres mandarme un tupper no me quejaré!!! :D bon profit!!! ^^

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unamamapractica 4 abril, 2014 at 10:49 am

aaah, esto no se hace! Yo quiero! Pero la cocina no es lo mio. Diselo a tu prima la de Albacete por favor, por favor… :) Buen fin de semana!

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remorada 4 abril, 2014 at 12:04 pm

ni lo mío, mi tarea era tomar las fotos, y solo cuando no olía a leche xDDDD

:***

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Marta 4 abril, 2014 at 11:15 am

Comentario currado en la sala de espera, me llaman y al carajo mis palabras.
No me gusta nada el olor de la leche y cuando es caliente menos. Pero las torrijas son fáciles de hacer, y vale cualquier marca de leche o pan, a no ser que las haga gourmet.

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remorada 4 abril, 2014 at 12:06 pm

y tan gourmet las hizo que no se fió ni de la leche, aceite o huevos de nuestro super! jajaja xD

aunque para ser la primera vez que las probaba me alegro que hubieran sido así de especiales! :D

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Sra. Gafapasta 4 abril, 2014 at 11:23 am

Sr. Torres, no se sienta sólo. Yo tampoco he comido nunca torrijas.

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remorada 4 abril, 2014 at 12:08 pm

qué dices!!! lo mío se entiende, lo de ustedes no tiene nombre! XD

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Sra. Gafapasta 4 abril, 2014 at 12:18 pm

Sr. Moderno puede que sí, en casa se sus padres. Pero lo que es mi misma nada, ni una true torrija.

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pequeboom 4 abril, 2014 at 11:34 am

Truenos has desatado en mi estómago!!!!!

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remorada 4 abril, 2014 at 12:08 pm

ups! xD

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Elena Velvet Cat 4 abril, 2014 at 12:42 pm

Mmmmnnnn…. a las ricas torrijas!!! *___*

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remorada 6 abril, 2014 at 10:42 am

paaaaasen y pruebeeeeeen xD

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adriperezvieira 4 abril, 2014 at 12:50 pm

Pues no te lo pierdas, un día intenté presentarle las torrijas a una amiga húngara. LA respuesta que recibí fue «ahh! esto lo hacemos también en hungría, pero mucho mejor. En vez de azúcar ponemos ajo y sal» aún estoy por probar esa versión…

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remorada 6 abril, 2014 at 10:44 am

mmm, no sé si me convence xD

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Azul Celeste 7 abril, 2014 at 12:55 am

No serán torrejas pues… :/

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loqueven 4 abril, 2014 at 12:54 pm

Con la pinta tan rica que tiene y no me gustan! No tengo perdón!
Un beso!

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remorada 7 abril, 2014 at 10:12 am

al menos las has probado! xD para gustos los colores! :D

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trimadre 4 abril, 2014 at 12:57 pm

Me chiflan las torrijas!! hoy compro pan y las hago, hombre ya!! por cierto, me ha encantado lo de remojar hasta que «se llenen todos los espacios vacíos de la miga» jajajajaja. Vamos, lo que «toalavía» se ha llamado empapar… Se te ve el plumero de poco-nada cocinillas y me partooooo. Besazos

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remorada 7 abril, 2014 at 10:13 am

poco-nada, tirando más bien a nada xD

pero feliz de haberte creado la necesidad, muajaja xD

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dina 4 abril, 2014 at 1:03 pm

Ummmm qué cosa rica! Sin duda las comería a cualquier hora del día de mil amores

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remorada 7 abril, 2014 at 10:14 am

es que siempre lo digo, el desayuno es la comida más importante del día y por mí podría venir varias veces al día, me encanta desayunar! XD

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Miercoles 4 abril, 2014 at 2:52 pm

En mi casa son el desayuno cuando tenemos pan duro que gastar, pero las hago sin infusionar la leche. Además si empapo el pan se me rompen, así que hago «vuelta y vuelta» en la leche y las dejo reposar un rato antes de rebozar.
Si el olor a leche caliente molesta, prueba a calentarla con (bastante) ralladura de limón.
También me encantan con jarabe de arce.

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remorada 7 abril, 2014 at 10:15 am

en mi casa de Lima, cuando queda pan, se recicla en budín, que es máaaaaas o meeeenos lo mismo pero no, y también dura lo que dura un suspiro ^^U

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pasandolopipap 4 abril, 2014 at 2:53 pm

¡Qué guay tener una prima de Albacete así!, a mi las torrijas me encantan con extra de canela por encima ¡mmm!.

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remorada 7 abril, 2014 at 10:16 am

siiiii, me olvidé de decirlo, que el azúcar mezclado con canela queda mucho más rico! ^0^

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madrexilio 4 abril, 2014 at 3:15 pm

Un día te voy a contar cómo en Venezuela las Torrijas acabaron por llamarse Torrejas… jajajaja, pero ahora mismo no tengo la paciencia. Para que te rías un poco las torrejas nuestras son, para simplificar, masa más o menos como las de las «pancakes» pero fritas en mucho, mucho aceite. Su forma es más bien «deforme» y al sacarlas del aceite se escurren y se espolvorean con azúcar pulverizada. Creo que también se comen para Pascuas o cuaresma.

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remorada 7 abril, 2014 at 10:18 am

qué curioso! nosotros también tenemos torrejas, pero no tienen nada que ver, son como panquequitos de huevo, harina… y cualquier cosa que te haya sobrado! fideos, verduras, pollo… vamos, que suelen ser saladas, pero a veces se hacen dulces, como las torrejitas de plátano! :D

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madrexilio 7 abril, 2014 at 12:17 pm

¡Se oye muy rico! Divertido enterarse de las costumbres culinarias del mundo mundial. Es lo bueno de leer blogs :)

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CristinaEsba 4 abril, 2014 at 5:23 pm

Que pintaza! Yo este año aun no he hecho y me acaban de entrar unas ganas terribles. Además de las tradicionales a mi me gusta hacérmelas con cola cao :D

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remorada 7 abril, 2014 at 10:18 am

en la leche o por encima? da igual, las dos opciones me parecen igual de atractivas! XD

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matronaonline 4 abril, 2014 at 8:15 pm

Qué buenisísimas están! se me hace la boca agua!

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remorada 7 abril, 2014 at 10:19 am

ideales para esta época! :D

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matronaonline 7 abril, 2014 at 1:29 pm

Acabo de comerme una!! jiji

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mari 4 abril, 2014 at 8:30 pm

qué rico!!! tendremos que importar a la famosa Prima de Albacete para que las haga; a pesar de tu explicación y las fotos, nada me gusta más como ver directamente la producción para degustar al toque

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remorada 7 abril, 2014 at 10:25 am

yo solo tomé las fotos, no aprendí, así que tendrá que volver por aquí primero xD

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Myddna 4 abril, 2014 at 9:57 pm

<3 Torrijas!!!

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remorada 7 abril, 2014 at 10:27 am

más de 3 décadas sin conocerlas! habrase visto! O_o

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sradiaz 4 abril, 2014 at 10:14 pm

Por aquí hay dos versiones, con y sin vino
Nosotros las hacemos sin vino.

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remorada 7 abril, 2014 at 10:27 am

póngame una de cada! :D

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madresolohayunablog 5 abril, 2014 at 5:24 am

Hija no me hagas morir de hambre por favor que no sé si te he contado pero aquí la comida me lleva por momentos a la depresión xD

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remorada 7 abril, 2014 at 10:29 am

patacón pisa’o, pisa’o ♫ xD

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nurananu 5 abril, 2014 at 9:04 am

Yo hago torrijas pero sin la parafernalia de la leche (ni siquiera la caliento!) pero eso de la vainilla, la canela, la ralladura de limón y el chorrito de vino… esto tengo que probarlo!!! Gracias por transmitirnos EL SECRETO!!! :-)

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remorada 7 abril, 2014 at 10:30 am

que aproveche! xD

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mamikatabum 5 abril, 2014 at 2:06 pm

French toast :) de lujo.
No lo he preparado con vino pero lo haré mañana. Ahora que si de cerdear se trata, entre pan y pan antes de remojar yo les pongo queso mascarpone , la combinación es deliciosa (el único problema es que quieres más y más).

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remorada 7 abril, 2014 at 10:33 am

uy el mascarpone me encaaaanta!!!! mejor ni comprarlo que acabaremos mal! XD

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monstruuosa 5 abril, 2014 at 5:16 pm

¡Perdona! ¿Quéeeee? ¡¿Qué no habías probado las torrijaaaaaas?! ¡A mí también me daría algo!!

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remorada 7 abril, 2014 at 10:33 am

perdón por haber nacido en las antípodas! XD

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monstruuosa 5 abril, 2014 at 5:16 pm

PD: Muy bueno lo de «la versión tradicional de las french toast» xD ¡No se me había ocurrido! :D

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remorada 7 abril, 2014 at 10:34 am

en el nuevo mundo tenemos alternativas! xD

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Rebeca 6 abril, 2014 at 12:16 pm

Me acaba de entrar una necesidad inminente de torrijas. Necesito. Ahora. Comer. Torrijas. PD: Llamaré a mi madre a ver si las hace y me da un tupper XD

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remorada 7 abril, 2014 at 10:34 am

que aproveche! y que me mande uno también si se anima! x)

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Azul Celeste 7 abril, 2014 at 12:57 am

Acá son torrejas, le encantan a MiEspo, a MiSue, a MiCuñi, a MiFamilia entera… menos a una servidora… :(

Responder
remorada 7 abril, 2014 at 10:36 am

y se hace igual? más para ellos entonces! ^^U

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Azul Celeste 7 abril, 2014 at 4:05 pm

Igual pero sin el vino -hasta donde sé- :P

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Irene MoRe 7 abril, 2014 at 10:58 am

Por aquí se suelen hacer sin vino, aunque algunos sí que se lo echan. En casa se hacen la mitad con azúcar y canela y la otra mitad con miel. No puedo decirte cómo están porque no me gustan. ¡¡Y yo también ogio el olor de la leche hervida!!

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remorada 11 abril, 2014 at 10:31 am

Para gustos los colores! A mí no me gusta la miel xD

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Pasuco a Pasuco 7 abril, 2014 at 6:04 pm

Son irresistibles!!! Mi tía las hace siempre en nochebuena, y me paso hasta nochevieja comiendo torrijas y llena a reventar, pero con una sonrisa en la carita… ;)

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remorada 11 abril, 2014 at 10:31 am

En Navidad también valen? pensaba que eran solo de Semana Santa! ñam ñam ñam xD

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tini 8 abril, 2014 at 1:13 pm

en Francia no les dicen ni torrijas ni French toast (claro que no!) son casi iguales, sin vino y se llaman «Pain Perdu» pan perdido, pobre…yo no las he probado porque tienen pan, pero se ven muy buenas, y si comi French toasts cuando era joven. Que buena es la comida en tu casa!

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remorada 11 abril, 2014 at 10:32 am

qué voy hacer, un pain perdu, qué horas son, mi corazón ♪

hazlo con pan sin gluten! O_o

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