Cuando la prima nos hizo torrijas

Hace un año, hice un intento de infografía con las diferencias entre la celebración de la Pascua, aquí y allá, en Mataró y en Lima.

Cuando mi prima, la de Albacete, leyó en ese post que el Sr. Torres no había probado las torrijas y que yo ni sabía lo que eran ¡casi le da algo! Es un postre relativamente fácil de hacer y muy típico de la cuaresma en España. Así que prometió que en su próxima visita las prepararía, y ella cumple todo lo que promete.

Y ojo, que la Prima desconfía tanto de nosotros que trajo TODOS los ingredientes en su maleta, además del queso, el lacón, los embutidos y los Miguelitos reglamentarios. Sin más preámbulos y sin que sirva de precedentes, esta es la receta de torrijas al manchego style.

*****

Se hace una infusión de leche, esto va así: se calienta la leche y cuando esté a punto de hervir se saca del fuego. Yo odio la leche y su olor al calentarse, así que tuve que salir de la cocina. Entonces se le pone ralladura de cáscara de limón, una ramita de canela y una vaina de vainilla (¿dónde la consiguió? ¡yo solo conocía la vainilla en esencia!).

Se dejan ahí un rato y ¡pam! el ingrediente secreto: un chorro de vino Pedro Ximenez al gusto (que en nuestro caso es BASTANTE). El resultado es una leche aromatizada. 

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Se corta el pan en tajadas de 1 cm de ancho, mejor si es “de payés”, o sea, de campo. Sí, el pan también vino de Albacete, como se puede ver en la bolsa. El vaso de vino Pedro Ximenez que también se ve no es parte de la receta, era el combustible. Ay, pues no, corté la foto y ya no se ve nada, pero estaban, créanme xD

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El siguiente paso es remojar el pan en la leche infusionada, hasta que se llenen todos los espacios vacíos de la miga.

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Luego se reboza el pan en huevo batido…

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Se fríe en aceite de oliva

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Y, para acabar, se le espolvorea azúcar por encima a cada torrija, pero yo, que soy una cerdi, tenía justo miel de maple / sirope de arce que traje del viaje a Canadá, así que así me las comí:

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¡Y aprendí que las torrijas eran la versión más tradicional de las French Toast! xD

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“¿Y te las piensas zampar como desayuno, almuerzo y comida?” ¡por supuesto que sí! xD

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80 Comentarios en este post

  1. De pequeña me encantaban las torrijas, aunque en mi casa se hacían sin vino y con pan duro. Anda que el Sr. Torres, qué raro, pues yo creo que en Cataluña también hay torrijas, si los vecinos de abajo las conocemos… :) :)

  2. La Prima de Albacete famosa en el Mundo Entero… :D :D :D

  3. Bombones dice:

    Pues las torrijas me gustan, pero esos miguelitos de la Roda… ¡Hmmm!
    Como mola tu prima, ¿no?

  4. Que ricas! Yo también las hago… pero sin el toque Ximenez, tendré que probar… En mi casa mi abuela siempre se hace una tanda de las de leche y otra tanda de las de vino (idéntica receta pero sustituyendo leche por vinito).

    Besitos!

  5. Elena dice:

    Torrijas: En Catalunya, torradetes de Santa Teresa.
    Su iaia Vega les feia quan ell era molt petitet.
    NOTA. Tipico de Cuaresma pero aqui en Catalunya también se hacen cuando queda pan duro y no se quiere tirar el pan.

  6. Maite Ortega dice:

    ¡delicious! y una magdalena de proust total. Ahora, a estas horas no se hace, ¡me rugen las tripas! :D

  7. uruperika dice:

    french toast, french toast… ;-)

  8. Me encantan las torrijas, ya llevo comidas unas cuantas! Feliz finde guapa

  9. Cómo me gustan los post de comida jaja!

    Aquí en BG hacen unas torrijas, pero con queso búlgaro y miel en vez de azúcar por encima. Y yo no me curro tanto lo de la infusión, soy más bruta.. mezclo huevo batido con leche, y baño el pan jaja! Es un desayuno muy calórico pero delicioso.

    El sirope de arce se parece en algo a la miel?

    • remorada dice:

      el queso unido al dulce me gusta mucho :3

      y a ver, el sirope de arce tiene aspecto de miel, y es dulce, pero tiene toques como de madera… a mí la miel de abeja no me suele gustar y la de arce me fascina!

  10. ¡Uy! Ahora que se acerca la semana santa los andaluces somos muy de torrijas a todas horas. Hoy llamo a mi madre y le propongo encerrarnos en la cocina a comenzar con la fabricación.

  11. aaah, esto no se hace! Yo quiero! Pero la cocina no es lo mio. Diselo a tu prima la de Albacete por favor, por favor… :) Buen fin de semana!

  12. Marta dice:

    Comentario currado en la sala de espera, me llaman y al carajo mis palabras.
    No me gusta nada el olor de la leche y cuando es caliente menos. Pero las torrijas son fáciles de hacer, y vale cualquier marca de leche o pan, a no ser que las haga gourmet.

    • remorada dice:

      y tan gourmet las hizo que no se fió ni de la leche, aceite o huevos de nuestro super! jajaja xD

      aunque para ser la primera vez que las probaba me alegro que hubieran sido así de especiales! :D

  13. Sr. Torres, no se sienta sólo. Yo tampoco he comido nunca torrijas.

  14. pequeboom dice:

    Truenos has desatado en mi estómago!!!!!

  15. Mmmmnnnn…. a las ricas torrijas!!! *___*

  16. Pues no te lo pierdas, un día intenté presentarle las torrijas a una amiga húngara. LA respuesta que recibí fue “ahh! esto lo hacemos también en hungría, pero mucho mejor. En vez de azúcar ponemos ajo y sal” aún estoy por probar esa versión…

  17. loqueven dice:

    Con la pinta tan rica que tiene y no me gustan! No tengo perdón!
    Un beso!

  18. trimadre dice:

    Me chiflan las torrijas!! hoy compro pan y las hago, hombre ya!! por cierto, me ha encantado lo de remojar hasta que “se llenen todos los espacios vacíos de la miga” jajajajaja. Vamos, lo que “toalavía” se ha llamado empapar… Se te ve el plumero de poco-nada cocinillas y me partooooo. Besazos

  19. dina dice:

    Ummmm qué cosa rica! Sin duda las comería a cualquier hora del día de mil amores

  20. Miercoles dice:

    En mi casa son el desayuno cuando tenemos pan duro que gastar, pero las hago sin infusionar la leche. Además si empapo el pan se me rompen, así que hago “vuelta y vuelta” en la leche y las dejo reposar un rato antes de rebozar.
    Si el olor a leche caliente molesta, prueba a calentarla con (bastante) ralladura de limón.
    También me encantan con jarabe de arce.

  21. ¡Qué guay tener una prima de Albacete así!, a mi las torrijas me encantan con extra de canela por encima ¡mmm!.

  22. madrexilio dice:

    Un día te voy a contar cómo en Venezuela las Torrijas acabaron por llamarse Torrejas… jajajaja, pero ahora mismo no tengo la paciencia. Para que te rías un poco las torrejas nuestras son, para simplificar, masa más o menos como las de las “pancakes” pero fritas en mucho, mucho aceite. Su forma es más bien “deforme” y al sacarlas del aceite se escurren y se espolvorean con azúcar pulverizada. Creo que también se comen para Pascuas o cuaresma.

    • remorada dice:

      qué curioso! nosotros también tenemos torrejas, pero no tienen nada que ver, son como panquequitos de huevo, harina… y cualquier cosa que te haya sobrado! fideos, verduras, pollo… vamos, que suelen ser saladas, pero a veces se hacen dulces, como las torrejitas de plátano! :D

  23. CristinaEsba dice:

    Que pintaza! Yo este año aun no he hecho y me acaban de entrar unas ganas terribles. Además de las tradicionales a mi me gusta hacérmelas con cola cao :D

  24. Qué buenisísimas están! se me hace la boca agua!

  25. mari dice:

    qué rico!!! tendremos que importar a la famosa Prima de Albacete para que las haga; a pesar de tu explicación y las fotos, nada me gusta más como ver directamente la producción para degustar al toque

  26. sradiaz dice:

    Por aquí hay dos versiones, con y sin vino
    Nosotros las hacemos sin vino.

  27. madresolohayunablog dice:

    Hija no me hagas morir de hambre por favor que no sé si te he contado pero aquí la comida me lleva por momentos a la depresión xD

  28. nurananu dice:

    Yo hago torrijas pero sin la parafernalia de la leche (ni siquiera la caliento!) pero eso de la vainilla, la canela, la ralladura de limón y el chorrito de vino… esto tengo que probarlo!!! Gracias por transmitirnos EL SECRETO!!! :-)

  29. mamikatabum dice:

    French toast :) de lujo.
    No lo he preparado con vino pero lo haré mañana. Ahora que si de cerdear se trata, entre pan y pan antes de remojar yo les pongo queso mascarpone , la combinación es deliciosa (el único problema es que quieres más y más).

  30. monstruuosa dice:

    ¡Perdona! ¿Quéeeee? ¡¿Qué no habías probado las torrijaaaaaas?! ¡A mí también me daría algo!!

  31. monstruuosa dice:

    PD: Muy bueno lo de “la versión tradicional de las french toast” xD ¡No se me había ocurrido! :D

  32. Rebeca dice:

    Me acaba de entrar una necesidad inminente de torrijas. Necesito. Ahora. Comer. Torrijas. PD: Llamaré a mi madre a ver si las hace y me da un tupper XD

  33. Azul Celeste dice:

    Acá son torrejas, le encantan a MiEspo, a MiSue, a MiCuñi, a MiFamilia entera… menos a una servidora… :(

  34. Irene MoRe dice:

    Por aquí se suelen hacer sin vino, aunque algunos sí que se lo echan. En casa se hacen la mitad con azúcar y canela y la otra mitad con miel. No puedo decirte cómo están porque no me gustan. ¡¡Y yo también ogio el olor de la leche hervida!!

  35. Son irresistibles!!! Mi tía las hace siempre en nochebuena, y me paso hasta nochevieja comiendo torrijas y llena a reventar, pero con una sonrisa en la carita… ;)

  36. tini dice:

    en Francia no les dicen ni torrijas ni French toast (claro que no!) son casi iguales, sin vino y se llaman “Pain Perdu” pan perdido, pobre…yo no las he probado porque tienen pan, pero se ven muy buenas, y si comi French toasts cuando era joven. Que buena es la comida en tu casa!

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