Los mejores restaurantes de Lima según 50 Best

Uno de los planes que teníamos en Lima era comer en los tres restaurantes peruanos de la lista The World’s 50 Best Restaurants.

La comida peruana está de moda, lo vemos en cada ciudad que visitamos. Ya no se encuentran solo los típicos puestos pequeños de menú para expatriados nostálgicos, la oferta ha crecido y ha mejorado. En Barcelona, por ejemplo, encuentras cebiche en casi cualquier parte en locales modernos con una atención muy cuidada.

The World’s 50 Best Restaurants

Esta lista nació en 2002 en la revista británica Restaurant Magazine. Poco a poco fue adquiriendo importancia y actualmente es toda una referencia para el sector gastronómico. En esta lista no se evalúa a los cocineros sino a los restaurantes, e incluye otros factores además de la comida, como el ambiente o el servicio.

La elección la realizan más de 1000 expertos divididos en paneles regionales. Estos están conformados por cocineros, restauradores, periodistas gastronómicos y reconocidos gourmets. Cada uno elige 10 restaurantes, seis pertenecientes a su propia región y cuatro de otras regiones.

Ástrid y Gastón fue el primer restaurante peruano en entrar al ranking, en 2011. En 2013 se le unió el Central y a partir de 2015 encontramos también al Maido.

En 2013 se implementó una lista regional: Latin America’s 50 Best Restaurants.

Nuestra experiencia

Decidimos visitar los tres restaurantes peruanos de la lista mundial y probar el menú degustación de temporada.

Como sabíamos que la comida sería abundante solo tomamos agua.

Sí, nos gastamos una pasta, pero es algo que teníamos que hacer una vez en la vida.

Al momento de hacer la reserva especificamos mi alergia a los crustáceos y me prepararon alternativas a los platos que los llevaban. ¡Un puntazo!

A continuación te cuento cómo nos fue en cada uno, según el orden en que los visitamos.

Hay fotos de toooodo lo que comimos excepto de UN plato. Las leyendas son las que aparecían en los menús. En una foto salimos nosotros ;)

Astrid y Gastón

la foto del fondo pertenece al kit de prensa de Astrid y Gastón

Desde 2014 el buque insignia de Astrid Gutsche y Gastón Acurio funciona en la Casa Hacienda Moreyra, catalogada como monumento histórico. Aquí podemos encontrar diversos espacios decorados con un gusto exquisito. Nosotros elegimos estar en el patio. Los baños, son muy bonitos y originales.

Gastón ha sido el precursor del boom internacional de la comida peruana. Es una persona que disfruta la comida y cree en su valor transformador de la sociedad. En 2017 se llevó The Art of Hospitality Award, un reconocimiento al buen servicio. La experiencia es impecable.

El menú se llamaba Lima Love e hizo feliz a la remorada expatriada. La descripción de los platos hablaba de personas provenientes de distintas culturas que se encuentran, se enamoran y dan origen a una ciudad donde cabemos todos. Me acuerdo y lloro. Ojalá Lima fuera como en los textos de Gastón, tan llena de amor.

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Más información: http://www.astridygaston.com/

Maido

Maido significa “bienvenido” en japonés y es muy divertido porque todo el staff lo grita cuando entra una persona. Bueno, divertido cuando ves que se lo gritan a todos, ¡como entramos de los primeros nos llevamos un susto!

La decoración es minimalista y acogedora. El menú degustación experiencia nikkei hizo feliz a la remorada viajera y poliglotona, loca por Japón. Los platos entran por los ojos, ¡son tan bonitos! Y riquísimos, porque puedo afirmar sin duda alguna que aquí comí el mejor sushi mi vida.

Mitsuharu Tsumura (Micha) es el cocinero detrás de esta propuesta que une elementos japoneses y peruanos con gran delicadeza.

 

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Más información: http://maido.pe/

Central

Central, de Virgilio Martínez, tiene un concepto muy diferente. El menú degustación Alturas Mater – que  hizo feliz a la remorada científica – hace un paseo por los distintos pisos altitudinales del Perú. Y va a sonar muy raro lo que voy a decir, pero es como saborear los ecosistemas. Una maravilla.

Virgilio visitaba algunas mesas, así que le preguntamos al camarero si podíamos conocerlo y vino. Fue súper simpático y nos reímos con él, incluso lo pudimos tocar (je,je). Mi hermana se emocionó porque tiene una debilidad por la comida, pero aún más por quienes hacen algo con pasión y construyen un discurso y en Central lo tienen todo. El broche de oro fue cuando nos preguntó que si queríamos entrar a la cocina y saludar al equipo. Un momentazo.

Dentro de la iniciativa Mater están en constante búsqueda e investigación de diversos ingredientes. Al final de la experiencia nos dieron unos cuadernos preciosos de papeles hechos a partir de algunos ingredientes del menú. Estos papeles se intercalaban con dibujos de las plantas, como en una enciclopedia de botánica.

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Más información: http://centralrestaurante.com.pe/

Los otros restaurantes

Hay otros cuatro restaurantes peruanos que han entrado a la lista de los 50 Best de Latinoamérica y que he probado.

Haré un breve resumen:

  • La Mar (Gastón Acurio). Buenísimo. Aunque en Lima la oferta de cebicherías es muy grande, a Barcelona acaba de aterrizar un restaurante con un concepto muy similar: Yakumanka.
  • Malabar y Ámaz (Pedro Miguel Schiaffino). Fusión amazónica, diferente y espectacular.
  • Isolina (José del Castillo). Taberna peruana donde se encuentra la cocina criolla más clásica. Delicioso.

¡Ya me dio hambre!

24 Discussion to this post

  1. Gabi-nete dice:

    Te envidio un poco…

  2. sradiaz dice:

    Debió ser toda una experiencia gastronómica… bueno, tres… ♥

  3. Alize dice:

    A mí también me ha entrado hambre de ver las fotos y de pensarlo… jajaja
    ¡Besotes!

  4. Mari dice:

    Una delicia para todos los sentidos✨😋✨

  5. Estuve en el Astrid y Gastón de Santiago de Chile (era comida de empresa, así que no pagué un duro, lo que hizo que la experiencia fuese aún más disfrutable). Espero conocer el resto algún día. Cada día soy más adicta al turismos gastronómico. Soy una zampabollos yo también, jajajaja. Me encanta la comida peruana. Besotes!!!

  6. Azul Celeste dice:

    A tu currículum hay que agregar un nuevo título!!! :D
    ¡qué delicioso luce todo!
    ¡Qué experiencias tan gratificantes!
    Abrazos!!!

  7. ¡Qué hambre me acabas de dar! Y eso que yo soy más de platos simples xD El que más me ha llamado la atención es Maido… aunque me quedo con la curiosidad de como es “saborear los ecosistemas” *-*

    ¡Un besote!

  8. Mo dice:

    Madredelamorhermosoooooooo! Qué pasada! Desde luego, debe valer la pena darse el gustazo. Alguna recomendación por nuestras tierras????
    Muas!
    PS: Me he quedao loca con las pirañas! O_o

    • remorada dice:

      Nos reímos pensando que aquí tenemos uno que suele estar en el top3 del mundo y jamás hemos ido, jaja!

      Las pirañas eran decoración, lo que te comías era una tirita que se ve por ahí xD en Central nos pasó eso, que nos tenían que explicar qué se comía y qué no! XD

  9. Irene MoRe dice:

    Ay, el hambre que habría pasado yo. Por más que lo intento, es que no puedo. ¡Qué alegría que te guste todo tipo de comida!

  10. Pepa dice:

    Perooo que planazos os marcáis! Ya sabes que me encanta visitar nuevos restaurantes, y si encima son tan buenos ya ni te cuento!

  11. Bego dice:

    restaurantes ricos y tablas excel, no se puede pedir más :D

  12. Dibujosdenube dice:

    Que ricoooo! Que delicia!!! A mi también me apasiona el turismo gastronómico. Tendré que probar el a veces tercero, que nos queda más cerca, aunque voy a buscar primero si por estos lares sale también alguno en el ranking!!

    ^^

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